粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）的做法步骤及图解,美味正宗的粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）做法

在老家从小就吃粉蒸肉&排骨，小时候并不爱吃肉，光爱吃里边的土豆跟米粉😄，婚后老公家这边是吃用糯米蒸的夫子肉，所以偶尔也会怀恋家乡的味道～这次老爸特意买来蒸肉粉教我做粉蒸肉～

用料  

粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）的做法  

1. 这次买的是一斤五花肉，一斤排骨，老板帮我切好块了，一起用冷水浸泡冲洗几遍，滤干备用

2. 姜切丝，葱切段，加上35g料酒，25g生抽，25g老抽，1勺胡椒粉，1勺腐乳汁，搅拌均匀，用保鲜膜封住，腌制两小时左右（夏天放冷藏腌制）

3. 腌制好后，把料汁倒出来备用

4. 锅里倒入少许油，开小火，倒入两勺糖，融化至焦糖色，冒细泡

5. 改中火把肉倒入锅中翻拌均匀，变色后把备用的调料汁加入，炒出香味后盛出

6. 另取一个盆，倒入400克蒸肉米粉

7. 加入两个大鸡蛋，一勺鲜鸡汁，带手套抓均匀，如果比较干，就加少许水调拌～

8. 把调好的蒸肉粉倒入肉中抓匀

9. 取一个大碗，底部放上切块的土豆，把拌好的粉蒸肉倒在上面

10. 放入高压锅内，大火上气后蒸15分钟左右，排气，用筷子将底部的粉蒸肉，挑动戳松，盖上盖子，大火上气后改中火，继续蒸40分钟左右（水一定要放足❗️❗️❗️）

11. 出锅，撒上葱花装饰，即可食用～

小贴士

1⃣️炒好肉可以试一下咸淡，根据口味调整❗️❗️❗️
2⃣️高压锅蒸粉蒸肉的时候，水一定要放足❗️❗️❗️
3⃣️蒸肉米粉要记得看说明，成份里面有没有盐，如果没有盐就放少量生抽调味❗️❗️❗️