酷暑的正午时分,胃口不佳该怎么办?
不妨试试看这款纯净素泡菜冷面,简单、健康又沁人心脾~
最近跟寺庙料理杠上了,觉得他们不用五辛都能做出美味的菜肴可见其功力非一般,在我看来,看似简单的料理却处处蕴含着道不破的玄机。
动手前记得看下小贴士,我开动了!
果然,用心做的菜肴确实满足感满满啊!
用料
泡菜材料 | |
大娃娃菜 | 1颗(约400g) |
羊栖菜 | 1大匙 |
温水 | 1/2杯 |
腌渍材料 | |
粗粒海盐 | 1/2杯 |
水 | 2又1/2杯 |
糯米糊材料 | |
5X5厘米 海带 | 1片 |
糯米粉 | 1/4杯 |
温水 | 1/2杯 |
泡菜调味料 | |
梨子 | 2个 |
辣椒酱(或辣椒粉) | 1杯 |
竹盐(或细海盐) | 2大匙 |
姜粉(或姜末) | 1大匙 |
黑豆酱油(或浓口酱油) | 2小匙 |
一人份冷面汤材料 | |
香菇高汤(香菇泡温水) | 300ml |
泡菜汁 | 100ml |
糖 | 1大匙 |
米醋 | 1大匙 |
其它摆盘用料 | |
泡菜(切碎) | 1小碗 |
芝麻油 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
紫苏叶 | 少许 |
【聽素說】纯净素自制思密达🇰🇷泡菜荞麦冷面🍜的做法
将海带放入温水中浸泡备用.大娃娃菜洗净后稍微沥干水分,去掉根部後切成5cm大小,放入大盒中,倒入腌渍盐水後,静置3小时.
将羊栖菜和海带分别放入温水中泡发10分钟.取一个不粘锅,将泡海带的水和糯米粉倒入锅中,保持小火不停搅拌,直至形成酸奶状後熄火盛出冷却.
在大碗中,将渍好的白菜挤干水分,与泡菜调味料和糯米糊一起倒入大碗中,拌好倒入清洗干净的羊栖菜,搅拌均匀后装入密封罐中冷藏发酵一晚.
将冷面汤材料搅拌均匀后,放入冷藏至少30mins.取一小碗泡菜,切碎後拌入芝麻油和白芝麻备用.
将荞麦面放入开水中大火煮,当水再次沸腾的时候倒入半杯水,等水第三次沸腾的时候捞出面条放冰水中冲洗冷却并沥干.
在碗中放入荞麦面、香拌白菜碎和紫苏,最后放上几块冰块即可.
小贴士
1. 泡菜提前一天制作,只为了更好的风味,也可以不用发酵直接当凉菜吃;
2.冷面面条可不用荞麦,但不能用意大利面哦亲:)
3. 个人感觉已经够咸了后期不用再加盐,你也可以依据自己口味增减盐量,不过吃太多盐会摄取过多的钠,造成身体负担哦!