焖面一锅炖怎么做才好吃,最正宗的焖面一锅炖制作方法

作为北方人最喜欢吃的就是焖面了，什么菜都可以用来焖(豇豆或豆角必备，其他随意豆芽娃娃菜西兰花等)，我都焖过出来味道特别棒。                                                            升级版的就是用炖的排骨汤鸡汤龙虾汤汁牛腩汤汁等等代替水来焖，味道更是浓郁。面的话最喜欢手擀面，吃起来入味劲道。       懒得炒菜的时候来一锅乱炖省事又省心。下面的菜谱是两个人的量。

用料  

焖面一锅炖的做法  

1. 准备材料，豆角和茄子洗干净后我喜欢放在盐水里稍微泡会儿

2. 先放肥肉小火煸炒，再放瘦肉，放点黄冰糖味道更好，加点黄酒

3. 看看颜色多漂亮，这时加入葱蒜

4. 放入老抽

5. 菜一股脑全倒进来，放入生抽，开大火炒

6. 马上加入一大碗凉水，这个量很重要！要没过菜，等水开了转最小火！放入盐这个自己掌握肯定比炒菜的量要多，但也别太咸了，不放心的话少放点等熟了后可以再加或者伴酱一起吃

7. 把面条稍微撕下铺满在菜上，其实下面是手擀面，买少了上面又铺了层机压的面条

8. 盖好盖子，等个12分钟左右，千万别着急掀盖子，需要水蒸气把面条蒸熟的。到时间了，可以看看面和汤汁啥情况，检验你放水多少的时刻到了，汤汁没了面没熟(看不出来用筷子夹一根尝尝),在面上撒点热水继续蒸会儿，面熟了汤汁很多可以开大火等着汤汁变少

9. 好了拿2双筷子拌面，大功告成啦！

10. 这盘是我之前用蒜蓉小龙虾的汤汁焖成的面，也超级美味。

小贴士

水要没过菜，另外火要开小，这是做好焖面的诀窍。