又到了午餐时间,自从家里多了小宝宝后,每次做饭都是要简单快速就好,当然简易也要好吃,今天做的是牛肉丸子面条汤,特别之处是加入了潮汕特色调味料----蒜头油。蒜头油广泛用于潮汕家常汤里边的调味,特别是潮汕肠粉,粿条面,鱼丸紫菜汤…可以说蒜头油就是潮汕小吃的灵魂啦!
煮面汤选面条也很重要,有很多面条煮不好都会煮成糊,所以还要一步先焯水再煮,焯去的是表面的一层薄薄的面糊。而我今天选择的是麦芯挂面,无需这一步,面条直接放入水煮,煮软煮熟捞出来,面条依然劲道好吃。
用料
金龙鱼家常劲道麦芯挂面 | 100g |
牛肉 | 100g |
牛筋丸 | 6颗 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
自制蒜头油 | 1汤匙 |
沙茶酱 | 适量 |
生菜 | 1棵 |
牛肉丸子面条的做法
准备好材料;
牛肉加入沙茶酱和生粉搅拌均匀后腌制两小时以上;
锅里煮开水后放入牛筋丸子煮,煮出香味后放入金龙鱼面条煮;
面条煮软后放入生菜,生菜容易熟,不宜煮太久;
再放入腌制好的牛肉;
接着在锅中加入盐、鸡精,一匙蒜头油即可。(用剁碎的蒜头放入热好的油锅中炸至稍微金黄,蒜头油就这样制作好了)。
小贴士
1、 蒜头油制法:蒜头剁碎然后放入热好的油锅中炸至稍微金黄关火,冷却后放入玻璃器皿中保存,想要用就可以勺一点用。
2、 牛肉不要煮过久,煮变色即可关火,这样牛肉才会嫩口好吃。