蓝莓鲜酿酵素渣馒头的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓鲜酿酵素渣馒头做法

常常做鲜酿酵素的朋友，很多都会觉得那些酵素渣怎么办呢？关注我的朋友都知道，我常常把酵素渣熬成果酱，拌酸奶、做蛋糕卷。那么，酵素渣还能做什么呢？今天带着大家一起来做酵素渣馒头。
       酵素渣，是鲜酿酵素的剩余部分，经过发酵后，具有很好的活性和丰富的水果酶，用来做馒头，可以使面发酵得更好。
       今天，我用的是蓝莓酵素渣，所以颜值就一般了，喜欢漂亮的朋友，可以试试火龙果的，一定比我的要漂亮。

用料  

蓝莓鲜酿酵素渣馒头的做法  

1. 蓝莓酵素渣加入糖，破壁机（料理机）打碎

2. 量出200ml

3. 自发粉中加入蓝莓酵素渣，用筷子搅拌成小粉团状，（建议先加170ml，看面团的干湿情况再加剩余果渣）。加入25ml35度左右温水。

4. 揉成3光的光滑面团

5. 我喜欢用酵素机发酵，裹上保鲜膜，遮盖一层湿纱布

6. 盖上蘑菇帽，选择米酒功能

7. 发面至2～3倍大

8. 然后，就是呛粉了。就是用面粉不断地揉进面团，一面揉一面排出面团中的气体。

9. 组织没有大气泡，有的话就继续努力吧。

10. 揉成面团后，整形，蒸笼里加温水不开火，醒发至比原来面团略大。开火。水沸后大火蒸15～20分钟。关火后继续闷5分钟，再开盖。（这张照片用了前一次的，嘿嘿，忽略一下，明白就好。）

11. 出锅，好吃，有嚼劲。

小贴士

1、家里只有自发粉了，所以就用了自发粉。用面粉的，还是需要加入酵母。
2、加入酵素渣，面团会有点粘，用一些手粉就可以了。
3、酵素渣因为水果不同，软硬程度不一样，建议用蓝莓、火龙果、草莓等果质较软的。
4、根据加入渣后面团的成型情况来决定是否加水。如果可以成团了，也可以不用加水。
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