小时候家里每年都会吃一天饺子,为了这一天的饺子,我们一家人围着桌子忙忙碌碌。和面团做饺子皮,剁肉馅和大白菜,葱等等配料。
为了这最重要的一天每人能吃到足够的饺子,那时包饺子是按每人多少个算的,不多不少,按量分配。三个哥哥、爸爸妈妈每人40个,我20个,要包220个才够分,这是一餐的量。每年到包饺子的时候我家都要包大概1千个饺子,因为年三十晚要吃一餐,年初一要吃一天。而馅料是拿脸盆来装的,起码也有几脸盆的馅。那时没有现成的饺子皮卖,饺子皮是一个人用酒瓶压面皮,一个人用茶杯做饺子模印皮。其他人就围着火炉包饺子啦!
过年吃饺子对于北方人来说习已为常,但在南方我们村我们家就属特例,唯一的一家每年过年包饺子吃饺子。
就这样每年年三十包饺子吃饺子就成了我家的风俗。
但是现在因为父母不在了,我们也没有过年再包饺子的习俗了,几时想吃了就包。昨天家里买了一块一刀切的猪肉(有肥肉有瘦肉,我们这叫一刀切的肉)。今天去买菜看到有韭菜卖就买了些回来,配上一个红萝卜剁了调成馅包上就成好吃的饺子了。
用料
韭菜 | 一块钱 |
红萝卜 | 一个 |
半肥瘦猪肉 | 适量 |
姜 | 一小块 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生油 | 适量 |
韭菜胡萝卜大肉饺子的做法