用料
墨鱼1 | 只 |
水晶饺子粉或自调配水晶饺子皮可用糯米粉和玉米粉调配 | |
调油,少盐,嫩疆可去腥 | |
面粉500 | 克 |
姜半小个切片煮热水 | 片 |
生抽1,加少盐,姜,墨鱼肉打碎 | 勺 |
QQ弹水晶墨鱼蒸饺的做法
1.水晶饺子粉,或自己调配的粉,记得要用烫水!不然饺子粉不黏的。墨汁和好面团才后面放2.新鲜墨鱼,在清理前,请师傅留墨囊。自己处理的话要把墨鱼甲取出后留墨囊。
可切小挤子滚圆皮。我不太会这个擀面皮的,我是一大条滚开,擀皮要在桌上放好干粉哦!有擀皮工具这时赶紧用上!
先是包子那样,结口的地方拉一下,用小板子切几下就有小墨鱼的脚了。眼睛是小圆,然后压在黑芝麻上,然后就黏在墨鱼头上,太干黏不了,用水点一下再黏就好。
上锅前把锅预热,蒸的快速好看。蒸完很可爱。。透明又弹劲。里面的墨鱼像墨鱼丸q弹。外面皮也很劲弹!
配上很q橙子果冻,一盘都能一下吃掉!很Q弹的一天啊!哦,白色的鲜透的那五条是小鱼的包法,可以用葫萝卜汁弄成小锦鲤或小金鱼的哦!用蔬菜汁做成小白菜或花朵等。。形态各异。。功效取自放入的蔬果汁,弹性取自水晶饺子分和揉搓拍打。
小贴士
1.粉一定要好高温的水用筷子搅哦!不然透明饺子馅捏的不够弹。。还可放点猪油,会更透亮。。
2.怕腥可以用嫩疆煲热水放水晶饺子粉里,等会做皮就没这么腥了。3,桌上要有粉,在擀皮才不会粘,干完一大片皮厚开始用碗盖出圆形的皮,盖好皮再包馅,效率高。