用料
猪皮 | 300克 |
姜 | 几片 |
葱 | 几小段 |
盐 | 3克 |
料酒 | 10克 |
水 | 500克 |
花椒 | 10粒 |
料汁: | 生抽酱油,蒜 |
小苏打 | 5克 |
猪皮洗干净,锅中加水加入花椒,料酒,姜片,水没过猪皮,水开煮十分钟关火,放凉或冷水冲洗用刀刮掉内外的油脂,就像图上的一样干净。
切小条。
加入小苏打,加入清水,反复搓洗,去掉多余油脂,能更好的去腥,多次换水清洗几遍,直到水变得很清亮。
炖锅中加入猪皮,加入500克的水,加入几粒花椒,盐,几片姜,葱段。
隔水炖1至一个半小时,或蒸锅隔水蒸。
入冰箱冷藏后拿出来切成条,拿几瓣欠拍的蒜,倒点生抽,淋入盘中。
像水晶一样透明干净,不爱吃的也能吃上俩块。
死猪也怕开水烫哈哈😄