传统的饺子,春天韭菜馅的最香
用料
韭菜 | 400克 |
面粉 400克 | 一 |
水 200克 | |
鸡蛋 1个 | |
前腿肉250克 | |
调肉馅料 姜未,料酒,盐,耗油,十三香,花椒油,香油,生抽适量,白糖 |
春韭饺子的做法
面粉,鸡蛋,1克盐,200克水,先把盐、鸡蛋打进面粉和匀,再加入200克水(看面的吸水性调整水量,冬天软些,夏天稍硬)提前醒发半小时
肉馅加上上面给的调料,顺时针打上劲
包饺子之前再放韭菜,放早了颜色不鲜亮
和面开始包
包的不好看,手艺不好,见谅
基本三,四开就好,盖锅盖2次煮馅,开锅盖2次煮皮,记着捞饺子不能关火
颜色鲜亮,味一字香
调蘸料:生抽、醋,盐,香油、辣椒油适量