今天冬至,又逢上周末,可以自己动手包饺子🥟了,平时包饺子比较单一,今天复杂点,三色饺子皮➕三种馅料🥳,让今年的耳朵👂多几层保护!!
用料
面粉 | 1000克 |
红心火龙果 | 半个 |
菠菜 50克 | |
南瓜🎃300克 | |
牛肉 260克 | |
洋葱半个 | |
羊肉 260克 | |
蒜黄 100克 | |
韭菜 200克 | |
鸡蛋🥚 6个 | |
虾皮 200克 | |
葱姜 各少许 | |
盐 适量 | |
生抽 适量 | |
黑胡椒酱 50克 | |
香油 50克 |
冬至——三彩水饺🥟的做法
① 火龙果和菠菜分别榨汁,过滤; ② 南瓜🎃去皮,切小块装盘,撒点水,敷上保鲜膜,微波炉高火🔥5分钟加熟,凉凉,碾压成泥。 ③ 分别加面粉揉成三色面团。
第一种馅料:素三鲜——韭菜+鸡蛋+虾皮,辅料是盐和香油,因为虾皮是咸的,所以放盐的时候可以尝尝咸淡。
素三鲜拌好的样子。
第二种馅料:蒜黄+羊肉🥩,辅料是葱姜,盐,少量水。如果不加点水,馅料太干了,吃着会有点柴。
羊肉馅拌好了。
第三种馅料:黑椒牛肉,这个馅料是熟料,制作步骤看下面👇🏻。
黑椒牛肉馅① 锅底少许油,爆香葱姜和洋葱,👇
黑椒牛肉馅② 放入牛肉🥩,翻炒变色,👇
黑椒牛肉馅③ 加入黑椒汁继续翻炒几下,我买的李锦记的,味道有点淡,厨友可以试试其他牌子的。👇
炒断生即可。我抄的有点过,出了很多水,导致馅料有点干。厨友们不要炒太久了!👇
黑椒牛肉馅④ 因为出水太多,我过滤了一下,不然包饺子时皮容易破。
牛肉馅炒好了。
绿色的菠菜饺子皮。
绿色的菠菜皮的饺子🥟,馅料可以随意搭配。
红紫色的饺子皮。光线和角度的问题,色差太大。实物的颜色非常漂亮!
红紫色的火龙果皮的饺子🥟
黄色的南瓜🎃皮的饺子🥟
三种颜色的饺子🥟摆在一起拍一张。
煮好后的饺子🥟,颜色非常靓丽,好看的不要不要的,加点滤镜,太上镜了!
再来一张45度°的
离近点拍,有没有刺激你的食欲啊?😋
一缕阳光照着你,伴你寒冷冬日暖暖的!
小贴士
除了菠菜和火龙果是汁水和面,南瓜🎃是南瓜泥加面粉,所以软硬需要根据你自己的手感,我的经验是南瓜1:面粉2,软点就少面粉,硬点就多面粉。