爸爸最爱吃水饺,每逢过年,总要包羊肉水饺。
后来,我开始做饭,学着做,综合各种方法,有了这个版本。
用料
羊肉 | 880克 |
大葱 | 5根 |
姜汁水 | 200毫升 |
白胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 20克 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
萝卜 | 2根 |
羊肉大葱萝卜饺子的做法
姜剁碎,过滤200毫升姜汁水,分三次打入馅料至上劲。
上劲后加盐,十三香,花椒粉,白胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,芝麻油,继续一个方向搅拌均匀。
白萝卜切圆片,热水下过煮到萝卜软烂,捞出。
捏干萝卜水份。
剁碎。
放入葱末,白萝卜。
小火熬制花椒油,泼在葱末上面,拌匀。
葱和各种调料可以自己把握分量。
花椒油建议加,别有风味,女儿说是人间美味。
大概因为饺子是她自己包的吧!
我的葱是老家的葱,小,所以放的多。