好吃的鲍鱼盖浇饭来了!
用料
鲍鱼干 | 20只左右 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 20克 |
高汤 | 400克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 25克 |
淀粉 | 20克 |
水 | 60克 |
芝麻油 | 适量 |
香菇 | 5-8朵 |
青菜 | 适量 |
鲍鱼盖浇饭的做法
前一天晚上泡发鲍鱼干,80度左右的开水泡发,家里有热水瓶的,可以把鲍鱼干连同热水一起倒进去,泡一晚上,第二天就能用了。没有热水瓶的,泡好以后盖上盖子,上面盖一层小毯子也行。如果是鲜活的鲍鱼那这一步就可以省略了
用刀把表面切菱形
加20克料酒,白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟
400克老汤烧开(如家里没有,可用浓汤宝代替,加400克水)
加泡发好的鲍鱼干,加糖,生抽,老抽,6分钟/V/反转1
淀粉加上水,混合均匀备用
加入蚝油,3分钟/V/反转2
淀粉水从主锅洞口匀速倒进去,1分钟左右倒完
要想汤汁油亮,可以加几滴芝麻油
香菇,青菜烫好摆盘,完成了✅