煮的是七八人的份量,所以人少的话食材可自由减量,喜欢吃菇就下多点菌就好了。
用料
鸡油菌 | 1盒 |
鸡油(没有也香) | 1小碗 |
姜 | 少量 |
蒜 | 四五瓣 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
鸡油丁鸡油菌焗饭(电饭锅版)的做法
准备食材,这里的鸡油是取了半只扇鸡的鸡皮和脂肪部分,鸡皮和脂肪切成约一厘米的小粒。鸡油菌洗净掰开,再用手挤压出水分。
热锅倒少量油,保证倒入鸡油之后不粘锅就好,倒入食材后用小火炼油,期间放入适量盐(待会炒菌再放一次盐,如果现在不放盐鸡油渣没有味道),鸡油炼得差不多放入切碎的蒜头和姜碎。切记不要大火,易焦。
姜蒜爆香后放菌,加盐,炒至菌出水即可。
米淘好(不要加水),将炒好的菌倒入电饭锅中再加水,提前加水炒菌里有水饭就容易烂了。然后自动煮饭。
小贴士
没有鸡油用普通的油炒也好吃,更简单。