香米加了糙米更营养,而且硬硬的口感和砂锅煲出来一样的。炖排骨用了自己的十几味药材调料,平常煮好了放冰箱,随时可用,非常方便。你也可以自己按自己的口味调试,比如香叶,香果,茴香,丁香,桂皮,八角,花椒,香茅等等都可以做卤汁。
用料
香米 | 500克 |
糙米 | 150克 |
肋排 | 500克 |
香菇 | 五朵 |
杏鲍菇 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
蒜 | 四瓣 |
香葱 | 两根 |
生抽 | 少许 |
料酒 | |
冰糖 | 三块 |
盐 | 三克 |
白胡椒粉 |
煲仔排骨饭电饭锅版的做法
排骨绰水,冷水下锅,不要煮到开,把浮沫的水倒掉。
姜片,大蒜爆香,胡萝卜丁,香菇丝,杏鲍菇块略炒,装盘。
下过水的排骨炒到发黄,下料酒盐生抽冰糖卤汁,小火炖十五分钟,不然排骨没味道,这样也容易烂。
加入蔬菜,混合。连同水一起倒入电饭锅,三次煮饭。我的因为十分钟就好了,所以按了三次。中途揭开盖子检查软硬生熟程度。大约四十分钟,闷一下就好了。撒上香葱,拌点胡椒。
卖相和味道都很好。口味重也可以加上香菇酱调味。
小贴士
排骨可以绰水完用盐和生抽腌下,入味。
炒蔬菜稍微混合下就好,不要过了。