用料
竹笋 | 1支 |
油豆腐皮 | 3片 |
鸿禧菇 | 半包 |
毛豆 | 50克 |
米 | 1.5杯 |
红萝卜丁 | 1/3根 |
【调味料】 | |
酱油 | 1大匙 |
味醂 | 1大匙 |
米酒 | 1大匙 |
装饰用香菜 | 少许 |
竹笋炊饭的做法
笋去壳切半放进锅里加冷水淹过,放一汤匙米粒进去,盖上锅盖大火煮15分钟,中途不掀盖,熄火后焖10分钟。
竹笋放凉后切丁、油豆腐皮和鸿禧菇切丝,毛豆汆烫备用。
把洗好的生米倒入炊饭锅,将萝卜、竹笋、油豆腐、鸿禧菇铺在饭上。
将所有调味料放入米用量杯,再用步骤1已放凉的煮竹笋水,补满1杯半的量倒入炊饭锅。
中大火煮饭10分钟,再转小火煮8分钟、关火焖15分钟,起锅前加入毛豆拌匀、放上香菜装饰即可。
小贴士
想要避免煮出「苦」竹笋,记得一定要将竹笋以冷水加盖滚煮、且全程不开盖,也可以加入一匙生米吸收苦味。