用料
大米 | |
胡萝卜 | 根 |
黄萝卜 | |
葡萄干 | 克 |
盐 | 克 |
鹰嘴豆 | |
皮芽子 | |
羊肉 |
新疆碎肉抓饭(传统)的做法
大米提前半小时泡水,泡水时间不要长,时间长了米会碎不好吃。
萝卜切条,不要太厚,也不能切成丝,薯条大小就可以。一定要有黄萝卜,新疆抓饭不能没有黄萝卜
皮芽子切丝
放油,油和米的比例4比1。先炒肉在放皮芽子在放萝卜。萝卜炒软就可以加水了,水不要多应为大米已经泡过水了,盐放多点。
炒胡萝卜的同时就可以煮鹰嘴豆了,泡烂是有点困难的,所以煮快些。
放米放鹰嘴豆,水能刚好盖过米就可以一定不要多,米在菜上,如果米在下面容易糊
盖锅盖闷,水差不多快干了可以翻锅了。
出锅
小贴士