喜欢吃米糕,就试着自己做了一下,做好感觉还不错,分享给大家。
用料
大米 | 200克 |
水(或牛奶) | 100克 |
酵母粉 | 1克 |
糖 | 10克 |
面粉 | 40克(可不加,水减少约20ml) |
大米蒸糕的做法
200克大米浸泡一夜。
滤掉浸泡的水,倒入搅拌料理机,加入100克水(我加的是低脂牛奶),打成米浆。
把米浆倒入大碗里,加入40克面粉(高精粉更筋道),1克酵母粉,搅拌均匀,放入温暖处发酵约一个小时。
发酵好的面糊加糖翻拌均匀,倒入小器皿中(我用了2种,一种陶瓷的,一种食品用不锈钢的,蒸出来口味一样长相不一样的);小器皿内事先刷层食用油,便于脱模。
锅内放水(我是水烧的上汽了才把模具放进去),中大火隔水蒸约25分钟关火,关火后静置5分钟。
开盖,陶瓷器皿的会开花哟。
脱模。热吃凉吃都好吃,有弹性绵软不沾牙。
加了红豆的。
小贴士
模具里可放入自己喜欢的辅料:红蜜豆、果干等。
我在表面洒了点糖珠,大家根据自己喜好可放其它辅料或不放。