用料
海胆 | 鲜冻的1斤 |
姜蓉 | 5瓣蒜蓉,姜一样多 |
熟米饭 | 8碗饭左右的分量 |
蔬菜 | 红萝卜碎(大半条红萝卜)备用 |
酱油蚝油 | 每两小勺 |
盐 | 适量克 |
葱花 | 喜欢的可以多加点,提香 |
花生油 | 适量 |
虾白 | 1斤左右(去壳去虾线切小块)备用 |
小虾米 | 买8块钱(泡发备用 |
瑶柱干 | 买8块钱(泡发撕开)备用 |
瘦肉 | 大半斤(剁碎)备用 |
超香的海胆炒饭的做法
海胆解冻好,锅里热油小火放姜蒜蓉炒香,然后剪开海胆整包放锅里炒(海胆解冻好,成水状不用清洗的,那是海胆油,炒熟会凝固的)可以加点点糖提鲜去苦,我没加。炒熟的海胆可以用铲子捣碎或者盛起来用刀剁碎备用。
第二步(多放点油,一齐炒饭)热油锅炒虾米干和瑶柱干,差不多熟就放鲜虾,然后放肉蓉炒碎,再放海胆一齐炒,差不多就放盐,蚝油,生抽一齐炒一会在放饭,此处关火,先把米饭跟海胆素混均再开火炒,避免粘锅底。
炒的时候怕粘锅底可以关火炒炒再开火,以此类推炒到米饭跟素混均就可以放葱花再炒一下可以上锅了。
感觉鲜冻的海胆炒饭会比较好吃点,觉得超香的,我一个女孩子能吃三碗没问题👌🏻