山药虽然是好东西,但口感就差些,很多人不爱吃。加入红豆馅做成饼,一点山药味都吃不出来啦。
用料
铁棍山药 | 130克(削皮后,约1长根) |
面粉 | 130克 |
绵白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
红豆沙 | 适量 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 12克 |
酵母粉 | 3克 |
红豆山药饼的做法
山药上锅蒸15分钟。
蒸熟后放入鸡蛋、奶粉、糖。
搅拌均匀后放入酵母粉。
放入面粉搅拌均匀,继续和面。
和面5分钟后放入黄油,揉成光滑的面团。(我用的厨师机,如手揉面开始会觉得面团有点干,可以一开始就放入黄油。)盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面后,面团略膨胀。
醒面时,将红豆沙搓圆备用。
醒好的面,擀成圆片,包入豆沙。
将包入豆沙的面团放入模具中,定型。(也可以直接搓圆。)
放入烤箱中发酵40分钟(放一碗温水在烤箱里,保持温度和湿度)。
放入预热好的烤箱,160度,22分钟,金灿灿、软软的红豆山药饼就出炉啦!
小贴士
如果没有烤箱,可以直接做小圆饼,放在平底锅中烙,锅里不要放油,小火,多翻面。烙出来的饼别有一番风味。