甘南老家流传的传统,年二十三吃卷饼。五六年没有和父母一起过年了,老妈的绝活。
用料
年二十三饼的做法
第一步:和面
要点:适量面粉,六七十度热水,与面搅匀。下手揉至面光,盆光,醒(发酵)十分钟左右。
第二步:面团均匀分成若干份,大小适宜,擀成十公分大小面饼。
第三部:两个面饼之间抹上少许油。
第四步:擀饼,有力均匀推动擀杖,直到各处均匀一致,薄厚适中。
第五步:烙饼,坐锅,待热锅后放入擀薄的饼子,盖上锅盖,观察上层饼蓬起即可翻面,再等少许时间可出锅
第六步:分饼,由于出锅后是双层,小心翼翼将之打开(小心,以免让热气烫伤贵手)。
完毕。2018.2.8