原味南瓜饼/附视频的做法步骤及图解,美味正宗的原味南瓜饼/附视频做法

秋天是收获的季节
秋季的南瓜特别的甜
呈诱人的金灿灿的黄色

小火慢煎一锅南瓜饼
吃出了一个季度的满足

不喜欢市售煎得很老
咬一口就溢出满嘴油的南瓜饼

配方是少油微煎版本
我把每一个步骤都尽量拍详尽
你也一定可以妥妥地做出无敌南瓜饼

用料  

原味南瓜饼/附视频的做法  

1. 选颜色漂亮的老南瓜，这是姑姑家自己种的

2. 切段去皮，老南瓜皮很厚，要用刀切深一点，把皮去干净，不然蒸后压不到完全烂

3. 切薄片，大火蒸15分钟，不开盖，再焖五分钟，使南瓜熟透且更软烂

4. 蒸熟状态，有少量水，把这些蒸出来的水倒掉

5. 趁热加入白砂糖

6. 用刮刀混合并压拌成南瓜泥

7. 压好的南瓜泥很细腻，根本无须用料理机打

8. 在南瓜泥尚有余温时一次性加入190克糯米粉，⚠️如完全凉透要重新蒸热至手温再混糯米粉，不然等会搓圆时容易散粉，按扁也易开裂。

9. 用筷子或刮刀拌匀

10. 混好是比较软、不成团的糊糊

11. 先加入20克粘米粉，用手压拌

12. 根据粉团软硬程度，再看余下的20g粘米粉是否需要一次加入（湿补粉、干补水）

13. 用掌根揉至无干粉、光滑状态

14. 软硬度是这样的

15. 取一小块粉团

16. 双手掌心搓圆，跟搓汤圆一样，搓圆后再用手掌按扁，一点都不会粘手

17. 或者直接双手掌心搓成锥形，然后渐渐压扁，厚度不要太薄也不要太厚

18. 10个依次做好，垫硅油纸防贴

19. 平底不粘锅刷薄油，小火热锅

20. 摆入饼胚，锅中间不要放饼胚，聚火部分容易煎焦

21. 加上盖子，最小火约煎两分钟

22. 开盖逐个翻面

23. 两面煎至微焦，开始倒入少量热水，然后加盖焗至全熟（共加入两次水量，每一面各加一次水焗）

24. 从煎到出锅，大概15分钟左右

25. 没有很多油，也不会很粘！

26. 中间是完全熟透的，放心食用😊

小贴士

1）南瓜吸水量不尽相同，需根据粉团软硬度进行调整。
2）粉团能抱团、不粘手、成品就问题不大。
3）加入粘米粉是降低黏性。
4）需在南瓜泥温热时加入糯米粉是提高其延展性，在后面搓圆按扁时不易开裂。