用料
| 面粉 | 500g |
| 五花肉 | 350g |
| 酵母 | 5g |
| 蚝油 | 20g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 葱白 | 20g |
| 香油 | 20g |
| 胡椒粉 | 8g |
| 姜末 | 20g |
| 糖 | 10g |
| 面皮用水 | 250g |
肉块大包子的做法
将酵母放入和面用的温水中，拌匀后稍稍静置一会儿，让它先醒醒
将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；搅匀成棉絮状；用手将其抓揉成团，再反复揉压；要一直将其揉成表面光滑的面团；将揉好的面团放入盆中；盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵到2倍大。
在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁切成0.5cm的肉块；葱姜切碎，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将料水分次到入肉块中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、香油和盐，继续朝一个方向拌匀，待用；
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分排气；要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）
松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；用刀切开成均分的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）；将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；
取适量的馅料放入面皮中央；由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；直至将面皮边缘捏完，收口，包子就包好了；
做好的包子用保鲜膜盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；
蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子，盖严锅盖，大火，上汽后蒸约15分钟后关火，静置3分钟后再打开锅盖，享用吧。