王致和臭豆腐吃完了,剩下那汤儿舍不得扔,于是乎霍弄在鸡蛋里,蒸水蛋,也叫臭豆腐鸡蛋羹…或者,中式重度发酵豆腐汤汁蒸蛋陪小磨香油?有那味儿没?
用料
臭豆腐剩汤 | 三汤勺 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 少许 |
香油 | 少许 |
臭豆腐蒸水蛋的做法
先把吃剩下的臭豆腐瓶盖拧开,深吸一口气,请欣赏着美妙的大自然之音…
三颗鸡蛋霍弄霍弄
加进臭豆腐汤,霍弄!不怕臭,不怕咸就多嚯弄点。否则少来点。
多少随意,增减由人。再加点自来水,霍弄!
除了鸡蛋之外的液体,加到鸡蛋体积的1.5倍。过滤一遍去掉鸡蛋里打不散的絮状物,然后碗上扣个盖子,冷水开火上锅蒸10分钟。加盖子是为了避免水蒸气影响鸡蛋羹表面美观,不用保鲜膜既是为了环保,也是为了安全。
海拔高的地方多蒸一两分钟。出锅淋香油
小贴士
别咸着了