奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）做法

在君之的公众号看到的，整理一下打算自己做，热量好高啊，也就敢中秋节吃一个了。
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用料  

奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）的做法  

1. 制作奶黄馅:
   咸蛋黄烤熟（180度15分钟左右）或者蒸熟，冷却后用筛网过筛成细腻的咸蛋黄蓉。

2. 奶锅里黄油隔水融化至液态，加入除蛋黄外的其他奶黄馅的材料，搅拌混合均匀。

3. 开中火加热上述混合物，边加热边快速搅拌，直至混合物煮沸，成为比较稠厚的质地。

4. 出现油水分离也不用怕，再次快速搅拌，直至油脂重新融合。

5. 倒入咸蛋黄蓉，再次狠狠地搅拌混匀，放冰箱冷藏备用。

6. 制作月饼皮:
   所有材料混在一起搅拌均匀即可，不要过度搅拌，也不要揉。

7. 奶黄馅分成20克一个×12，月饼皮22克一个×12，像包汤圆一样包成圆球形。

8. 用50克的月饼模具，模具里撒干面粉防粘，用模具压出月饼形状。

9. 220度预热烤箱，同时在月饼上刷一层薄薄的蛋黄液。

10. 烤箱预热好后，用220度烤8-9分钟，表面上色即可取出。
    不要烤太久，否则容易开裂、馅皮分离。