双麻月饼怎么做才好吃,最正宗的双麻月饼制作方法

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双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃

这道月饼的馅料配方改编自传统双麻月饼。虽沿用了原来的名称,却偷换了概念。既没有遵照原方制作,也完全改变了成品的模样。传统的内馅加上广式饼皮,有一种混搭的感觉。

用料  

馅料
熟面粉 100克
白糖 150克
芝麻 25克
黑芝麻 25克
核桃仁 10克
花生 15克
冬瓜条 20克
樱桃果脯 15克
玫瑰酱 13克
75克
饼皮
广式饼皮面团

双麻月饼的做法  

  1. 准备馅料

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  2. 将干果仁和果脯切碎倒入大碗,混合均匀

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第3张
  3. 加入白糖

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第4张
  4. 拌匀

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第5张
  5. 加入玫瑰酱和油

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  6. 拌匀

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  7. 倒入熟面粉

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  8. 拌匀

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  9. 将馅分割成16克一个的小球,面团分割成13克一个的剂子

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第10张
  10. 将面剂按扁

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  11. 放入馅料

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第12张
  12. 像包汤圆一样包起来

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第13张
  13. 收口搓圆,逐个做好

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第14张
  14. 月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第15张
  15. 放入月饼坯

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第16张
  16. 扣在案台上

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第17张
  17. 压出花型

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第18张
  18. 摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第19张
  19. 定型后取出,刷蛋液,再放回烤箱,继续烤10-15分钟

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第20张
  20. 表面金黄,出炉

    双麻月饼的做法步骤图,双麻月饼怎么做好吃 第21张

小贴士

这里的皮馅比大约为4:6,其实这种馅还是比较适合老式月饼的做法,而且皮大于馅似乎会更好一点,皮馅比可以用到6:4。

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