上大学的时候就喜欢在学校门口吃小吃,有家酱香饼让人流连忘返,今天试着做一下,我这个做法比较简单,容易上手
用料
面粉 | 500克 |
葱花 | 20克 |
五香粉 | 半勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒜蓉辣酱 | 1勺 |
熟芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
芝麻酱 | 半勺 |
校门口酱香饼的做法
先和面,和成表面光滑,盖上盖子醒半个小时
醒面的同时做酱料和油酥,油酥做法:把芝麻酱和胡椒粉倒入碗中,起锅烧油,油热之后倒入碗中,油不要太多,以免浪费,油锅不用洗,继续做酱料;酱料做法:烧油,一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺耗油,一勺糖,半勺五香粉导入锅中翻炒均匀,倒入半碗水大火烧开,不断搅拌,加入适量芝麻,熬到不断起泡泡就起锅备用了,糖一定要放,不然会咸。
面醒好以后,擀成薄饼,大概3毫米厚度
加点做好的酥油在面饼上,卷成圆柱,再擀成2毫米左右厚度的圆饼,注意,一定要薄一些才好吃,擀好的面饼放入烧热的平底锅,注意锅里要刷点油
面饼煎的起泡以后翻面,开始刷酱,均匀的涂抹在饼子上,撒点芝麻和葱花,继续小火煎两分钟
出锅了
切成三角形,就可以享受美味了
小贴士
1.注意放糖,糖可以提味且不会咸, 2.饼子一定要薄, 3.煎饼时锅里放点油会让饼子更酥脆