这是参考厨友——果果-手作的配方,很实用,很详细,做出来的粉粿很好吃,孩子特别喜欢,就是皮擀得不够薄
此配方包正常大小的粉粿可以包二十个以上,包迷你版的可以三四十个了
用料
小麦淀粉 | 200克 |
木薯淀粉 | 100克 |
清水 | 300毫升 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
♥馅料随意选自己喜欢的食材,我用的是玉米,胡萝卜,马蹄,猪肉,另外还加了点虾皮。 |
粉粿水晶饺的做法
把200克的小麦淀粉和100g的木薯淀粉搅拌好备用
烧水锅里加盐和300ml的清水,烧开后关小火,倒入提前搅拌好的粉,一边倒一般搅拌,倒完关火不停搅拌粉,搅拌至没有水,盖上盖子焖上10分钟,一定要焖,这个过程很重要哦!取决于粉粿皮会不会裂开和够不够柔韧性
10分钟后加油去揉面团了,会烫手,借用其他工具辅助下,我是直接下手揉的,很烫也痛😂😂这一步要很使劲揉面团,揉光滑无白色的粉,生熟粉就完成了
把面团分成差不多这么大的一个
面团分好方便擀皮,一定要把皮擀薄点,蒸出来的粉粿才会更透明
还包了迷你版的粉粿水晶饺
皮还是不够薄,擀皮太费劲了🙄
小贴士
没啥细节,就是使劲揉粉,使劲擀皮,一定要焖粉,焗10分钟