两个月前做客交好的台湾同事家的烧烤局,他的太太最后给我们烤了这一道台式烤玉米。口感是外脆里嫩、外咸内甜的:紧巴巴的一层酱汁壳裹在香甜的玉米外面,口感实在很棒。
回来后翻遍下厨房似乎都没见到类似的方子,便舔着脸向女主人要了一份。我赶紧转手贡献出来了;也算是做个记录。
希望大家吃得开心。
用料
调料 | |
酱油膏 | 1瓷勺 |
芝麻酱 | 1瓷勺 |
沙茶酱 | 2瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
白糖 | 0.5瓷勺 |
水 | 1瓷勺 |
蒜瓣 | 4瓣 |
食材 | |
玉米 | 3-4根 |
台式烤玉米(空气炸锅版)的做法
除了蒜瓣与水以外所有的调料混合均匀
4瓣剥皮蒜瓣与一瓷勺水用手持搅拌器打碎成汁,混合进调料碗里,再次搅拌均匀。蒜瓣搅匀效果如图。我的搅拌器很娇气,我额外又加了一瓷勺水才有如此效果,不过这也没关系,最后调整烤的时间就好。
将2/3调料均匀刷上玉米。当然嫌麻烦的同学可以一次到位。
将湿淋淋的玉米放进350F/175C空气炸锅烤8分钟。上图为第一遍烘烤后的效果图。此时玉米已经熟了,只是酱汁还是湿淋淋的,没有形成硬壳。
补刷剩余调料,再将玉米放进395F/200C空气炸锅复炸5分钟。在捣蒜蓉汁阶段放了两勺水的同学和我一样炸8分钟应该也就成了。