增加了视频,希望能给到大家帮助。
用料
糯米粉 | |
热水 |
如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?的做法
糯米粉放入盆中
倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。
看视频,慢慢少量加入热水,一边加水一边用筷子搅拌,如视频中搅拌成小颗粒,还有大量的干粉。
这时直接上手操作,上手操作便于掌控水量。
手揉,如果感觉加水多了,这时可以加点干粉补救。
成团,揉成团的面团还是很柔软的
最后揉成这样
取一团粉像我这样用手勒成条状(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)
放在案板上用双手搓成条状(因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下)
搓成小拇指粗的条状
用刀切成花生米大小的颗粒(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)
像这样四个一搓,有能力就一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆。
搓好了
看视频,手揉,轻轻的哦
揉过了再搓,会很快
搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的
放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。
可以做红糖酒酿汤圆,再窝个鸡蛋,大冬天早上来一碗热呼呼的吃了。
重点说一下热水,总是有人问要用多少度的热水,其实真的没有那么讲究,这些生活经验都是老一辈传下来的,我通常都是用家里热水瓶中的热水,温度七八十度应该是有的吧(是烧开的水灌在热水瓶中,一天下来肯定散了不少热了)。具体多少温度的水,七八十度到刚烧开的开水都可以用,但用温度越高的水越不好控制,特别是开水,不建议新手用,一是烫手,二是特别的粘,会出现一会加粉一会加水的囧局。
关于粉和水的比例,我只能说大概是2:1,因为真的没有具体量化过,平时搓圆子都是凭经验来加水,少量多次。
做大汤圆
大汤圆和小汤圆
刚冻好的会有一点成坨,拿出来摔打摔打就散开了
小贴士
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。
2、一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。
3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。
4,也可用热水和面搓成大汤圆,放在一起绝对也不会粘的。
5,如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。