好吃的蔬食｜酸菜春笋简单易学的做法

野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。湘菜大师彭习武为你带来一道酸菜春笋，色泽鲜亮，酸辣浓郁，光闻着味就能让你食指大动，只配一碗米饭可不够噢！

用料  

蔬食｜酸菜春笋的做法  

1. 将雷笋剥皮，开水中煮三分钟，然后出锅备用。

2. 将雷笋切成斜片，放入凉水中备用。

3. 酸菜提前泡去多余盐分，然后切成小片，然后再将泰椒切好备用。

4. 起锅，直接干锅炒笋片，将笋片炒干水分备用。

5. 另起热锅，倒入植物油，放入泰椒圈煸炒出香，然后放入酸菜翻炒均匀。

6. 再放入笋片翻炒，倒入食盐、蚝油、麻油翻炒，然后再倒入生抽。

7. 再将青豆放入锅中翻炒，然后倒入生粉，翻炒均匀后即可出锅。

8. 过量食肉不仅给身体带来健康隐患，还会产生巨大的环境成本。每天吃畜禽肉小于75克，为身体和地球“减负”。