From Green Kitchen Stories
用料
沙律 (四人份) | |
鹰嘴豆 | 210g 生重 |
小麦粒 | 180g 生重 (见贴士1) |
茄子 | 大个两个 |
橄榄油 | 2 tbsp (见贴士2) |
孜然粒 | 1 tsp |
Sumac | 1 tsp |
番茄 | 4个 (见贴士3) |
新鲜欧芹 | 1大把 (见贴士4) |
Dressing | |
柠檬汁 | 半个柠檬 |
橄榄油 | 2 tbsp (见贴士5) |
Za'taar | 3 tbsp (见贴士6) |
Za'taar | |
芝麻 | 4 tbsp |
Sumac | 4 tbsp |
干百里香 | 2 tbsp |
盐 | 1/8 tsp |
Optional | |
洋葱 | 半个 (见贴士7) |
芝士 | 适量 (见贴士8) |
鹰嘴豆中东香料沙律 Chickpea Za'taar Salad的做法
鹰嘴豆和大麦粒提前分别一晚泡好,第二天分开煮熟,沥干水,放凉。煮的时候可以加一些黑胡椒和盐。
大麦粒泡过之后大概煮15分钟左右,鹰嘴豆可以煮30分钟,或者高压锅15分钟。其实完全看个人想要的口感。
我这次鹰嘴豆压了30分钟,似乎有点太软烂了。烤箱预热200度。茄子切1cm小丁,加入橄榄油,Sumac,孜然粒搅拌均匀,放入烤箱烤20分钟,拿出放凉。
所有材料均匀混合在一起即可。如果打算带饭的,可以把dressing和沙律分开放。
小贴士
1. 其实各种糙米都可以。我用了一些kamut和一些farro
2. 这我放了大概1-2tsp
3. 我喜欢用小番茄,汁不那么多,用了好多好多小番茄,量的多少取决于沙律拌出来差多少红色...
4. 我每次都用香菜替代,实在不大好买欧芹,又贵。而且好像我不大喜欢欧芹的味道...这次用了街市2元一把的香菜,全用了...
5. 这里我真的用了2tbsp,还没试...要是觉得太油了再回来改
6. 我这次用的是在mana买的za'taar。以后可以自己做
7. 就是突然觉得放洋葱应该也不错,就扔了半个进去,还没试搭不搭
8. 我用了素食星球用腰果做的素奶酪~
这方子我以前试过一回,但是当时家里没有sumac,中间还有别的做的不好,所以出来效果一般。这次再试一下~