零食败美味海苔肉松卷的做法步骤及图解,美味正宗的零食败美味海苔肉松卷做法

不能错过的美味享受哦~
以下是28＊28金盘的量，因为卷的层数多相对经典毛巾卷较薄一些，所谓零食败，是我一直这样做没失败过😂但只要按步骤来我觉得不会出现干裂或卷不起来等一众情况的

用料  

零食败美味海苔肉松卷的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离，蛋清放一个稍大的打蛋盆里，蛋清里不能有一点点蛋黄，否则影响打发，蛋清放冰箱保鲜

2. 牛奶+玉米油，撒一点盐，用打蛋器搅拌均匀

3. 呈乳白色液体

4. 加入鸡蛋继续搅拌

5. 筛入低筋面粉

6. 注意不要用打蛋器来回搅拌，会起筋，画Z 子来回滑动拌匀

7. 混合均匀即可，不要搅拌太长时间，也会起筋影响蓬松口感，放入冰箱保鲜室

8. 油纸铺盘，有一边留长一些，卷蛋糕的时候会用到，然后烤箱150度上下管预热

9. 取出蛋清，加入几滴柠檬汁，高速打发至湿性发泡

10. 然后加入一次细砂糖约10g ，继续打发

11. 至湿性细泡，再加10g 糖，继续打发至波纹较多时加入剩余的糖和3g 淀粉

12. 至稍硬性发泡，提起后有这种小长尖就不要打了

13. 用小铲取1/3的蛋白入蛋黄糊中然后像炒菜一样翻动拌匀，不要用力来回搅动，以免消泡

14. 拌匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，均匀翻动拌匀

15. 拌匀即可，不要拌太长时间

16. 倒入金盘内，我今天面粉不小心放多了点于是整体有点硬，正常情况下，振盘中气泡时会自然变平一些，不过我们是卷起来，不影响的，如果有强迫症就😂用划面刀抹平一些

17. 中下层，150°，大约烤20-25分钟，一定根据自家烤箱脾气来，一般就150-160，我今天150烤了22分钟，炉温一定不要太高否则容易干边

18. 烤好后就出炉，不平整，没有关系哈😂 ，振一下余热后，拎着油纸边拿出来

19. 趁热乎卷，先涂一层沙拉酱

20. 撒上肉松

21. 接下来，留出多余的油纸的一边，其实不用借助任何其他工具，隔着油纸用手把整个边往内卷往下压就行，或者借助擀面杖从外边使力

22. 然后一点点往里卷，要用点力，道理同卷寿司，油纸就相当于寿司帘

23. 直到整个卷起来，油纸别卷进去喽哈😂然后放冰箱保鲜冷藏10分钟左右定型

24. 十分钟后取出，去最外层油纸非常成功

25. 去边

26. 留和海苔差不多的长度

27. 海苔内面抹一层沙拉酱

28. 我是用长边对蛋糕卷长边卷的，而宽边正好是蛋糕卷的圆面周长，可以说刚刚好，如果你卷的较粗，那就用海苔宽边对着蛋糕卷长边卷，应该很好理解吧

29. 切成段，其实这样吃已经很美味了

30. 也可以两边涂沙拉酱

31. 沾取肉松

32. 爱肉松的这下就圆满了😂

33. 吃不完的记得用保鲜膜套上放冰箱哦，冷藏后味道更好