用料
腐竹(豆皮) | 两张 |
糖 | 两勺 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
蒜 | 一头 |
小米辣 | 10个 |
芝麻 | 一勺 |
孜然 | 一勺 |
辣椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
草果 | 适量 |
甘草 | 亮片 |
陈皮 | 适量 |
说了你可能不信,我用腐竹做出了好吃的辣条的做法
腐竹(豆皮)泡发,沥干,放入油锅炸至金黄,捞出控油。
锅底放油,香料炸至出味捞出。放蒜蓉小火煎至变黄出香,放辣椒碎,翻炒,放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖,酱油、老抽翻炒均匀。
加入炸制好的腐竹,加盐、鸡精调味,搅拌均匀,放少量水,大火收汁。
盛盘出锅
小贴士
香料我先用水泡了三五分钟,沥干,再炒,容易出味。油可以直接用植物油,也可以自己做点葱油,葱油层次更丰富。