吃到朋友做的果酱,很赞,一直心痒想要尝试。今天妈妈摘了很多野山杏,于是动手做起来,冰糖炒起,虽仍有酸味但保留了杏子独有的风味!
用料
杏子 | 2000g |
冰糖 | 随意(自己掌握甜度) |
白砂糖 | 100g |
野山杏酱的做法
杏子洗过后,掰开去核。
用白砂糖腌制15分钟。
倒入平底的蒸锅(因为比较多😊),炒制过程会出水,不需添水。
炒制过程不断搅动,避免粘锅。5分钟后加冰糖继续搅动。可以用勺子压碎软化的杏子。
待杏子全部化掉时,可再放入一些冰糖去酸。
粘稠程度以挂勺壁不易滑落为好。出锅,装入可密封的玻璃容器,敞口晾凉,冰箱存储。