方子来自一个很喜欢的美食博主 Joyce, 因为太好吃,太喜欢了,就特地去问了能不能搬运~得到允许后,就迫不及待来分享啦。方子稍微有点改动,减少了油量,替换了一些不好买到的食材。
封面图和步骤图来自公众号wikicookjoyce
最后一张成品图是我丑丑的买家秀😂
强烈推荐这个美食博主姐姐的微信公众号wikicookjoyce,有很多美食干货和品质生活的分享~。
方子来源:wikicookjoyce微信公众号
已征得博主同意❤️
用料
红椒或彩椒 | 1-2个 |
橄榄油 | 15g(原方是1量杯) |
腰果 | 一大勺 |
意大利罐头番茄 | 2个(没有可以用一个普通新鲜番茄替代,详见下面步骤 |
意大利黑醋(意大利香醋也可) | 1-2小勺 |
面包 | 半片 |
西班牙烟熏红椒粉(paprika) | 1大勺 |
海盐 | 1小勺 |
万能百搭的西班牙彩椒蘸酱的做法
红椒或彩椒洗净去籽,切大块,在火上烤到皮微微焦黑,如下图。(我这里没有明火,用了烤箱,预热烤箱后,200度40分钟左右,烤到彩椒变软,表皮微皱,根据自家烤箱调整哦!!)
彩椒表皮大概为这个状态
烤到如上图状态,在彩椒烤到最后12到15分钟,把腰果和面包片也放进烤箱。
罐头番茄上图为参考,买不到可以用新鲜番茄一个替代,但是要进烤箱烤,产生糖分,番茄切两半和彩椒一起烤,200度 20分钟左右,看着到时间拿出来,番茄烤45分钟会烤太干。
所有食材加橄榄油,醋,和其他一切调料全部扔进手持料理机,搅拌机,破壁机无论什么可以把东西打成泥的机,打成细泥。密封保存,最好一周内吃完(相信我两三天就没了^_^)
此酱万能,可蘸海鲜,配面包,尤其酸面包,配鸡蛋,炖海鲜,意面。空口吃也很好吃。
小贴士
1.彩椒粉最好不要省略,此粉为此蘸酱的灵魂。
2.不要嫌麻烦,彩椒番茄都要经过烤制才有味道。
3.腰果,面包片都不要省略,烤过的腰果香气非常足而且让酱更黏稠,面包片增加一丝酥脆和颗粒感。