用嫩牛肉,干香菇,新鲜竹笋切丁,加豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜炒制而成。
用料
嫩牛肉(牛里脊肉) | 约300克 |
干香菇 | 约40朵 |
新鲜竹笋 | 2个 |
豆瓣酱(6月香) | 约100克 |
白糖 | 适量 |
菜油 | 4汤勺 |
牛肉香菇竹笋酱的做法
事先泡发香菇,将香菇、嫩牛肉、竹笋切丁,葱姜蒜切碎粒。
铁锅中倒入2勺菜油,放入葱姜蒜煸炒至香。
倒入嫩牛肉丁,继续煸炒。
将牛肉炒至变色,盛出备用。
铁锅中加入2勺菜油,放入香菇丁煸炒至出香味。
加入新鲜竹笋丁。新鲜竹笋用水加点盐煮几分钟,冷水冲凉后切丁。
加入炒好的牛肉丁,继续煸炒。
加入豆瓣酱,白糖适量,一小碗水,烧煮约5—10分钟,不停的翻炒,调味合适即可。
小贴士
1.干香菇事先泡发至软。2.选用嫩牛肉(牛里脊肉),煸至肉变色即可。3.新鲜竹笋有点涩嘴,用加点盐的水煮几分钟,倒去水分,冲凉切丁。4.加入豆瓣酱后 ,要不停的煸炒,避免粘锅。