用料
土豆 | 1个 |
大虾 | 8-10只 |
孜然 | 1小勺 |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 6-7片 |
干红椒 | 4-5个 |
生抽 | 1汤匙 |
花雕酒 | 2汤匙 |
香菜 | 2-3棵 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
花椒 | 30粒 |
孜然土豆炒烤虾球的做法
大虾去头去壳,开背去虾线,然后放入一小勺盐,用清水洗干净。洗净后,放入姜丝、半勺生抽、半勺料酒和少量白胡椒粉,搅拌均匀后腌制一会。
青椒、洋葱切成小块,香菜切成段。另外准备大蒜、姜片、花椒和干红辣椒。
土豆去皮,洗净后切成1.5厘米左右见方的块,然后上锅蒸大概10分钟,至基本软熟。(这一步忘拍照了,随便拿张图凑合一下😂)
锅中放油,油热后,先将虾仁进行煸炒,炒至彻底变色后盛出备用。
锅中重新放油,加入大蒜,姜片,花椒和干红椒煸炒。
将调料炒出香味儿后,加入洋葱和青椒。
洋葱、青椒翻炒均匀,炒制大概两分钟后,铺平,上面码放土豆块儿和虾球。
将提前调好的料汁(1勺生抽、1勺花雕、2勺水、适量盐),沿锅边烹入后,盖上锅盖。
焖至汤汁全部干透后,放入香菜段和孜然粉(喜欢孜然口味的可以多放一些),然后大火翻炒均匀,彻底收干并盛出。
孜然口味的大爱。
小贴士
土豆蒸熟后,如果再煎一下,口感会更好。我不喜欢油比较多的,所以没煎。