#本来生活国民家常菜#
软骨肉排在家乐福超市买的,如果没有用小排骨也行,尽量选瘦的。蒜香肉排主要用的蒜末比较多,我拍了整整一只蒜头,一半用于腌制,一半用于煎的时候用。腌制时间其实在2小时左右就可以,因为我比较懒,又是心急的人,所以前一晚上就腌制了,并放入冰箱冷藏,第二天随时可以取出来做。
用料
软骨猪肉排 | 500g |
蒜末 | 6瓣 |
蒜末 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
小红辣椒 | 2只 |
葱花 | 1棵 |
蒜香肉排的做法
洗干净肉排,滤干水。倒入大量的蒜末,料酒、生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。(2小时以后可以取出,我腌制了一整晚)
提前准备好:蒜末、辣椒末、葱花
小火热油,这时油可以较多些。入剩下的蒜末、辣椒末炒香,【这时注意:把腌制好的肉排夹出来,一个个排入锅内煎煮。之前的腌汁不要,我们要保证肉排干身。】煎的时候两面翻动,待肉质变深,用筷子可以清爽的插入肉内,即是这时肉排已熟。全程小火。把肉排盛起,去掉刚才煎煮剩下的油渣,大火热锅,下葱花肉排在锅内翻炒两下就可以上碟了。
小贴士
1、蒜末一定要舍得放。
2、腌制时间要够,最少保证2小时以上。
3、肉排取出来煮的时候不要连腌汁。千万不要连同汁一齐倒入锅里煮。
4、全程用小火把肉排煎熟煎干身。
5、最后葱花除了好看是用来吸取多余的油份,所以不需要再下油了。当然,如果有香菜可以当两根用于装饰。