用料
土豆 | 1个(300g左右) |
熟冻虾仁 | 100克 |
洋葱 | ¼个 |
火腿 | 3片 |
杂蔬(冷冻玉米、胡萝卜、豌豆) | 100克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | ½茶匙 |
盐 | ½茶匙 |
黑胡椒粉 | ½茶匙 |
鸡蛋(大) | 1个 |
面粉 | |
面包糠 | |
油 |
虾仁杂蔬可乐饼的做法
熟冻的虾仁,杂菜提前解冻好,虾仁用葱、姜、料酒先腌制去腥
土豆切1厘米厚片蒸熟(倒掉土豆里的水,捏丸子时不会太沾手)等土豆片晾干,再用勺子碾碎(保留颗粒感,不要碾成泥,捏的丸子好成型,吃起来口感也好)
准备其他材料,杂菜粒捞熟,虾仁、洋葱、火腿切成小丁锅里热一点油,先下洋葱炒至透明,再将杂菜粒,虾仁一起放进去翻炒均匀(此过程油不要多,保持清爽)
把炒好的配料倒入土豆泥,放火腿丁、盐巴、黑胡椒搅拌均匀
揉丸子步骤不方便拍图,有机会再补上。
先把土豆泥揉圆,放到面粉里滚一圈裹上粉,再用两掌心按压成1厘米厚的圆饼,放到一边备用,重复以上动作将所有土豆泥压成圆饼,再一个个的裹蛋液和面包糠锅里热油,中小火炸1分钟翻面再炸1分钟(原本就是熟的,把表皮炸金黄酥脆就好)捞出沥油
小贴士
为了圆饼容易成型,请一定注意蒸完土豆要干爽,炒配菜也要清爽不多加油哦!