终于找到一个满意的包子馅配方,再也不是难吃的肉团了~~~~
以下液体计量基本上是按照家里普通陶瓷汤勺(欠一点点1勺约为5G)
葱姜按自己口味来调整,姜至少5G(去腥)
肉我用的是纯瘦肉,所以色拉油相对多一点,如果用一些肥肉可以酌情用在20G左右。
白菜量按自己喜欢的来加(100G白菜对应3G盐)~
用料
猪肉(瘦) | 250G |
生抽 | 12G |
蚝油 | 15G |
料酒 | 10G |
胡椒粉 | 少许 |
姜末 | 10G |
葱花 | 30G |
香油 | 10G |
色拉油 | 30G |
糖 | 4G |
白菜 | 300G |
盐 | 3G |
零失误~简单快速的包子馅的做法
绞肉,最好手切,口感较好
将白菜切好后,放入碗里加入盐,3-5分钟后将白菜的水挤干
将所有的调味料加入绞好的肉中,顺时针搅拌均匀,不用搅拌时间太长,有点上劲了就好。
加入挤好水的白菜,继续搅拌均匀即可~
小贴士
不可过度搅拌
瘦肉无油,所以不要吝啬加油