#Poached Egg完美制作方法#
屡试不爽[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
Poached Egg几个关键因素:温度、漩涡、米醋、时间!掌握好这几点,包你100%成功!
给你的早餐加分哦
等你们交作业哈
用料
鸡蛋 | 1个 |
米醋 | |
水 | 克 |
酱油 |
完美破解一颗水波蛋的做法
1、将一只鸡蛋打在小碗里,确保蛋黄完整,散黄的蛋没有办法用哦;
2、取一只有点深度的小锅,放水煮至shy of boiling(微微开),最适合的温度是70-80℃,我一般是看到锅底有小小的气泡冒出即可;
3、此时在锅内加入少量米醋,醋可以加速蛋白的凝固,有利于做出光滑美观的水波蛋;
4、取一只勺子在水里搅出一个漩涡,取出勺子,轻轻的将打在小碗里的鸡蛋放入漩涡里,就不要再去触碰它了;
5、全程微微小火,等待鸡蛋的完美蜕变,一般2-5分钟即可,完全取决你你对蛋黄凝固程度的需求;
6、小心取出Poached Egg,用热水冲洗掉多余的蛋白,一颗完美的水波蛋就完成咯!吃的时候可以加少许酱油调味哦
看得到的流心❤
一张图食谱给你们哦
小贴士
1、看似简单,但是上手还是需要练几次的[偷笑] 没有米醋的不用担心,任何醋都OK,香醋、wine vinegar、cider vinegar都OK的!只要几滴,不会改变鸡蛋的味道和颜色
2、吃的时候把鸡蛋放置于凉水中,再用勺子滴入适量调味酱油,这样会有分层效果哦,既美观又美味[坏笑][坏笑]