灵魂调料—蒜油的做法和图解,灵魂调料—蒜油怎么做更好吃

生蚝、粿条、汤面、凉拌、白灼……全用它，它如同一个楔子，让一道菜活色生香起来！
在潮汕，蒜油是不可或缺的一味调料
很简单，只需两样食材，还有近三十分钟，即可拥有一瓶可以吃很久的灵魂调料。

用料  

灵魂调料—蒜油的做法  

1. 大蒜剥皮，切除蒂部，用刀背压扁

2. 剁碎（用时约5分钟）

3. 用水洗一遍（这步是为了炸后不会有苦味）

4. 过滤拧干

5. 油温烧至三成热，倒入蒜碎，中小火炸（用时约15分钟），不时搅拌一下以免糊底

6. 15分钟后蒜都浮起来了，炸至表面变黄（不要变焦哈），即可捞出沥油

7. 蒜摊凉，同时锅里的油也晾凉

8. 放凉后装瓶，将晾凉后的也倒入瓶中，盖盖密封，随取随用。