青萝卜属生食绿色品种,皮色翠绿,清脆甘甜,被誉为“赛鸭梨”,生吃如水果,也可以切一切拌一拌端上餐桌,爽口又营养,关键是简单。
用料
青萝卜 | 1根 |
香菜 | 2棵 |
香油 | 1/2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
香醋 | 1汤匙 |
老陈醋 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
辣椒油 | 数滴 |
香菜拌青萝卜丝的做法
把青萝卜洗净,刮去最外层皮,先斜刀切成均匀的薄片,再横切成细丝。
香菜洗净,连梗切成碎段。
将青萝卜丝、香菜碎段放入大碗中。
加盐、白糖、蘑菇精拌匀。
放生抽、香醋、老陈醋拌匀。
淋香油,滴辣椒油,再拌匀即可装盘。
小贴士
1.人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以,萝卜最好带皮吃。当然,出于卫生考虑,这里建议刮去最外层皮,而不是剥掉全部皮。
2.这道菜十分考验刀工,因为青萝卜丝切得越细越好,入味越匀,请勿使用擦丝器,那样擦出的萝卜丝口感绵软,不够清脆。
3.同样的办法也适于拌莴笋丝、黄瓜丝等。