疫情防控期间没有卖糕点的,李先生每天唠叨着吃点心,好吧,那就重操旧业霍霍烤箱,不过要李先生亲自揉面出筋,这可是个力气活。
用料
面粉 | |
猪油 | |
糖 | |
食用色素 | |
1,油皮:面粉120g,猪油30g,水和糖根据面粉和喜好。 | |
2,酥皮:面粉100g,猪油50g,色素 | |
芝麻 | |
鸡蛋 | |
豆纱馅 |
将1中的原料混合,揉面出筋,手揉至少30分钟以上,出膜最好,这样才能包住油。 将2中的原料混合揉匀。1和2醒面15分钟后都分成12份,包括豆纱馅,馅的大小和面团差不多就行。
将1撖成圆皮,包住2,收口,再撖成牛舌状,如图卷起,醒15分钟
再撖成牛舌,卷起,醒15分钟
撖圆皮包豆纱收口,用刀切六瓣,捏尖花瓣
继续整形,中间点蛋黄,撒芝麻。
烤箱160度,15分钟。美美哒——
小贴士
揉面出膜是关键。