![红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法的做法步骤图 红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/addd/ab88/addd3e9a818169248d16de6255397d1061d8f51d9c9d13171a747f96545a1b88cf2d2e818fe3816ae751.jpg)
前两天发过一次传统三角粽的包法,今天发一个四角粽的包法。
三角粽做的是红豆碱粽,今天做的是四角红枣甜粽,有着软糯Q弹的外表,绵软香甜的红枣泥内芯,清新爽口的素粽子,因为非常爽口所以会不知不觉一顿吃掉好几个。
想学传统三角粽的详细做法戳链接:【红豆碱粽三角粽详细做法】
鲜香四溢的大肉粽戳链接:
用料
糯米 | 适量 |
粽叶 | 适量 |
红枣 | 适量 |
白糖 | 少许 |
粽绳 | 适量 |
红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法的做法
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软,不泡水更Q弹,我没有泡水】
选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
在粽叶的一端,差不多三分一处窝一个小角,这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
顺着内窝的小角折成一个漏斗状,叶尖部位在内层,叶柄在外层。
在漏斗内舀上一勺糯米平铺,这就是四角粽跟三角粽的不同之处,四角粽的糯米要平铺长铺。
在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺,粽叶小就少铺】
铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
糯米不要铺太满,8-9分满即可,主要还需看粽叶的大小而定,铺好糯米后我们就要准备盖帽子,注意图上两圆圈部位,这个部位是盖帽子的起折点。
再回顾一下粽帽部分(如图)
帽子顺起折点折起,注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来(点击图片看整图)。
盖好帽子后我们再看看(底角1)的处理,是顺着折下去窝起,没处理好的用手指捋捋。
我们再看看(底角2)的处理,同样是顺着折下去窝起,没处理好的同样用手指捋捋。
处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌
手握粽子,帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子,全部操作完后下一步就是缠粽绳。
抓紧粽子,从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可,也叫埋线缠绕(点击图片看整图)。
缠好的粽子就是这个样子
粽子四角相对,两线垂直,整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
包好的粽子冷水上锅,煮2-3个小时左右(煮锅煮粽子要随时观察锅内情况,缺水就要及时加满,我一共煮了两个半钟头),煮锅慢煮熟的粽子特别软糯,比高压锅煮的好吃。
煮好的粽子及时取出晾凉,不要泡水。
剥开一个粽子,通体晶莹剔透,枣香浓郁,因为包粽子之前糯米拌过白糖,所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。
咬一口,软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥,口感非常清爽,很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。
小贴士
端午将至,你们都喜欢吃什么口味的粽子呢?