用料
甲鱼 | 1只 |
盐 | 6克 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
胡椒 | 约10克 |
高度白酒 | 2汤勺 |
青椒 | 1个 |
调味料酒 | 1勺 |
油 | 30克 |
焖甲鱼的做法
将甲鱼杀好洗净,用80℃水淋一遍,将膜去除干净,破肚去除油脂内脏(油脂一定要去干净,会很腥)
处理好的甲鱼剁大块加一汤勺白酒绰水,将浮沫去除干净,绰好后捞出甲鱼再次清洗
热锅用生姜刷锅底,爆香姜蒜放甲鱼炸至缩皮,倒水,没过甲鱼即可
放调味料酒,酱酒,研磨粗胡椒粒加盖中火焖20分钟放青椒转小火焖10分钟收汁即可。