水果塔里最主要就两个步骤组成,一个是甜派皮,另一个就是卡仕达酱,只要跟着内建食谱,一步步照着做,最后装饰水果,就是这么简单
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用料
甜派皮 | |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 100g |
中筋面粉 | 370g |
全蛋 | 一个 |
盐 | 少许 |
香草粉 | 少许 |
卡仕达酱 | 跟着食谱做出来,分量3-4人,稠度中等 |
综合水果塔的做法
黄油和糖粉加入主锅,30秒/速度5
黄油打滑顺了
加入全部材料,30秒/速度5混合
倒出面团,保鲜膜包好,进冰箱冷藏松弛一小时
取出面团,撒手粉,擀成大圆薄片(0.5cm)
把塔皮平铺在塔模里,边边压实,用小刀切去多余的部分
塔底用叉子戳小孔
垫上烘焙纸,用豆子增加重量,烤箱预热350度,烤29-30分钟,直到塔壳上色
刚煮好的卡仕达酱还没定型,可以直接铺进塔壳里,表面用保鲜膜盖住避免水分蒸发
等完全冷却以后就可以用新鲜水果装饰
如果怕水果表面风干,可以把杏子果酱加热,跟水果稍微搅拌一下再装饰