厚底披萨🍕怎么做才好吃,最正宗的厚底披萨🍕制作方法

这个配方可做厚底或者薄底的披萨，根据模具的大小，切割重量适合的面团即可。

用料  

厚底披萨🍕的做法  

1. 先和面，发酵的时候准备配料：香肠切成片。

2. 提前准备青圆椒切粒，玉米掰成粒，洋葱切成丝。把青圆椒和玉米放进开水里面烫一分钟左右，断生。

3. 可以再准备点凤梨丁。如果是用菠萝，要先泡盐水，再吸干水切丁。

4. 把面团所需要的材料放进厨师机里，揉到扩展状态。就好像做面包的状态，不需要揉出手套膜。夏天室温发酵1个小时左右，至两倍大。冬天适当延长发酵时间。然后排气压扁，分成3个小面团，大概180克，245克和380克。

5. 取380克面团，整理一下，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时。剩下的180克面团可以做一个12寸的薄底披萨，245克的可以做一个10~11寸的厚底披萨。今天只做380克的厚底，其余两个面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室保存，下次做的时候提前30分钟取出解冻，即可操作。

6. 这是一个32.5×28.5cm的长方形烤盘，也就是长帝30升烤箱的烤盘。烤盘底部和内壁涂抹比较多的橄榄油。越多油底部越脆。

7. 把松弛好的面团擀成长方形，长度和宽度比烤盘的长度和宽度分别大4cm。

8. 把面皮放进烤盘里。

9. 这是两包芝士奶酪条，有6根，大概用4.5根就够了。用剩下的可以留下次用，或者剪成小段放到披萨里，当成马苏里拉芝士。

10. 把芝士奶酪条码在边缘。

11. 把面皮边缘折过来，用叉子把芝士奶酪条扎洞洞封口。如图。

12. 用叉子把面皮底部搓洞洞，以免烤的时候底部拱起来。

13. 涂抹橄榄油在面皮的表面和边缘，涂多一点。边缘涂多一点，成品就越脆。

14. 抹上少许番茄酱。不用太多，不然披萨太湿了不好吃。

15. 然后铺上一层马苏里拉芝士。

16. 铺上一半青圆椒，玉米和洋葱。

17. 再铺上一层马苏里拉芝士。

18. 接着铺上香肠。

19. 再铺上一层马苏里拉芝士。

20. 然后铺上凤梨丁。再铺上一层马苏里拉芝士。

21. 把剩下的一半青圆椒、玉米和洋葱铺上去。

22. 顺序是番茄酱，一层马苏里拉芝士，一层蔬菜、水果，一层马苏里拉芝士，一层肉类，一层马苏里拉芝士，再一层蔬菜水果，最后铺上一层马苏里拉芝士。
    
    配料尽量选择含水量不大的蔬果，以免披萨太湿，烤的时候液体溢出来。

23. 这是最后铺完一层马苏里拉芝士的状态。烤箱200℃提前预热10分钟。

24. 送进烤箱中下层烤25~28分钟。

25. 非常完美的厚底披萨出炉了。我喜欢把烤好的披萨移出来切块。如果是那种防刮花的披萨盘，可以直接在烤盘里切块。

26. 切开看看。

27. 包边芝士奶酪很诱人呢，边缘很脆，芝士很香。

28. 包边的感觉就是厚厚的。

29. 厚底披萨是不是才够份量哦？！