用料
腰果 | 10克 |
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 2克 |
赤藓糖醇 | 33克 |
椰子油(为打发,使口感更酥松,增香) | 60克 |
玉米油(不介意油分可再加10-20g) | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
三顿半咖啡粉 | 6克 |
咖啡腰果酥的做法
把椰子油加热到融化,取60g与40g玉米油混合,放入冰箱冷藏到微凝固,取出打发
加入赤藓糖醇与盐继续混合
加入咖啡粉和和面粉玉米淀粉进行混合
加入鸡蛋继续混合
揉成面团,为了控油,面团较干燥,不介意油分的话可再加10-20g油
在烤箱中烘烤过的腰果打碎
把面团均匀的分成30g左右的剂子,裹上腰果碎,刷蛋黄液
烤箱170度预热,烘烤20分钟