一直想要一个可以同时满足三种口味的千层饼,终于自己实现了。
用料
牛奶 | 450克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖(饼皮) | 35克 |
鸡蛋 | 2只 |
低粉 | 160克 |
淡奶油(奶油馅料) | 400克 |
细砂糖(奶油馅料) | 40克 |
8寸三拼千层饼的做法
饼皮的材料大全
先将一半的牛奶混合白砂糖,黄油,微波炉加热一分钟,之后搅匀,再将混合后的牛奶,与剩余牛奶混合。
在混合后的奶液中筛入低粉,搅拌均匀
倒入蛋液,搅拌均匀。
混合后的液体中还是会有气泡和低粉颗粒,没关系,我们之后进行过筛。
至少需要过筛两次,图中的液体是过筛四次之后的结果,看起来很细腻。
不粘锅加热,温度在120-130度之间较好,倒入一勺饼液,快速朝一个方向摊匀,剩余液体倒回盆中。中间冒大泡的时候,饼皮就熟了。这个量用10寸的锅做了12张饼皮。8寸锅会多一些。
量凉后的饼皮,可以用8寸的蛋糕模具底托作为参考,裁掉多余部分。
准备好的饼皮,盖好保鲜膜备用。
奶油倒入容器,隔冰水,中速打发。
打发到出现图中的大泡,加入一半的糖,继续中速打发。
打发至出现图中纹路,加入剩余的糖,继续中速打发。
至奶油出现图中小尖不弯即可。
准备好三种果肉,分别是黄桃,榴莲和芒果。
每一层先涂抹奶油,再按照三分之一比例分别涂抹果肉。
成品完成,放入冰箱之前,一定要密封保存。
小贴士
我用的锅比较大,估计是10寸的,一共做了12张皮,用了10张,浪费了很多材料!还是直接用8寸的锅会好些!